Dulzura y conocimiento: chef Miguel Figueroa imparte clase magistral de chocolate a estudiantes de gastronomía

La carrera de Gastronomía de la UCATEC organizó con gran éxito una clase magistral sobre el uso del chocolate, dirigida a sus estudiantes con el objetivo de profundizar sus conocimientos y habilidades prácticas en el arte del chocolate. La sesión fue impartida por el reconocido chef Miguel Figueroa, quien compartió su vasta experiencia y técnicas.

La clase, diseñada para ser tanto teórica como práctica, cubrió un temario completo que incluyó desde los orígenes del cacao hasta las preparaciones más sofisticadas. Los estudiantes exploraron la Historia y Composición del Chocolate, comprendieron el crucial Sistema del Templado para lograr texturas perfectas y aprendieron a elaborar creaciones como Ganache, Trufas y Bombones de chocolate efímeros. Además, recibieron una sólida Introducción a la pastelería con técnicas clásicas como Biscuit y Genovesa, fundamentales en la alta cocina.

En una entrevista, el chef Miguel Figueroa expresó su satisfacción con la participación de los alumnos. "He visto mucha coherencia sobre la motivación de los estudiantes. Están con ganas de aprender y hemos venido a transmitir un poquito lo que sabemos sobre el chocolate", afirmó. El chef también destacó el gran interés demostrado durante la jornada: "Había inquietudes bastantes y creo que están con esa curiosidad de aprender mucho más."

Para el chef Figueroa, este tipo de actividades son esenciales para la formación profesional, ya que demuestran que la gastronomía es una profesión que "abre muchas puertas". En su mensaje final para quienes consideran estudiar gastronomía, ofreció una visión inspiradora: "La motivación, yo creo, es el saber de poder producir y realizar un producto que realmente nos puede llenar de satisfacción visual y gustativa."